⚠ ЗАПРЕЩЕННЫЕ СОЧЕТАНИЯ ПРОДУКТОВ В АЮРВЕДЕ 🍌⚡
📜Главное правило — не смешивать свежие фрукты с зерновыми. Фрукты, такие как дыни, усваиваются в течение часа, тогда как зерновые требуют до шести часов для переваривания. ✏Если мы едим фрукты и зерновые вместе, некоторые желудочные ферменты вымываются фруктами, в результате чего зерновые получают недостаточное для полного переваривания количество ферментов. Это приводит к образованию токсинов.
Когда вы усвоите на практике это первое правило, переходите к другим из приведённого ниже списка, чтобы не запутаться в подборке рекомендаций.
❗Особенно актуальны все эти правила:
✔для людей с ослабленным пищеварением,
✔при преобладании или дисбалансе Вата-доши в организме,
✔если вы ощущаете тяжесть, газообразование или вздутие живота после еды.
Если же вы обладаете сильным пищеварением и принимаете в пищу следующие сочетания на протяжении жизни, то есть вероятность, что организм успел адаптироваться и научился усваивать их - в этом случае просто отслеживайте свое состояние после употребления не рекомендуемых сочетаний продуктов.
В качестве общего принципа — избегайте совместного употребления большого количества сырой пищи с приготовленной (подвергшейся тепловой обработке).
В следующей таблице перечислены некоторые комбинации несовместимых продуктов, которые особенно стоит избегать. Эти рекомендации ни в коем случае не являются исчерпывающими.
❗Следует помнить, что правильная аюрведическая диета должна также учитывать питательную ценность, быть подходящей для возраста и конституции человека, принимать во внимание текущий сезон и наличие каких-либо заболеваний.
⛔ПЛОХИЕ КОМБИНАЦИИ ПРОДУКТОВ:
Продукт ✖ С чем не сочетается:
Бобовые ✖ свежие фрукты, молоко, йогурт, сыр.
Свежие фрукты ✖ как правило с любой другой пищей — очень плохая комбинация. Но есть исключения — некоторые комбинации, когда продукты готовятся вместе (подвергаются тепловой обработке).
Зерновые ✖ свежие фрукты.
Мёд ✖ с равным по массе количеством масла Гхи. Также не ешьте мёд, который был проварен или прошёл любую другую тепловую обработку. Согласно Аюрведе мёд не должен подвергаться тепловой обработке. При тепловой обработке молекулы мёда становятся негомогенизированным (неоднородным по структуре) клеем, который прилипает к слизистым оболочкам и забивает тонкие каналы, образуя токсины. Сырой мёд — это нектар, а приготовленный мёд считается медленным ядом.
Горячие напитки ✖ манго, йогурт, сыр, крахмалы.
Лимон ✖ йогурт, молоко, огурцы, помидоры.
Дыни ✖ с любой другой пищей — очень плохая комбинация, особенно с молочными продуктами, жареной пищей, зерновыми, крахмалами. Дыни, больше чем все другие фрукты, нужно есть отдельно или не есть вовсе.
Молоко ✖ с бананами — очень плохая комбинация. Вишня, дыни, кислые фрукты, пикули (маринады), дрожжевой хлеб, йогурт, кичари.
Паслёновые (картофель, помидоры, баклажаны) ✖ дыня, огурцы, молочные продукты.
Редис ✖ молоко, свежие фрукты.
Йогурт ✖ свежие фрукты, молоко (очень плохая комбинация), сыр, паслёновые, горячие напитки.
__________________________________________
💡КАК МОЖНО УМЕНЬШИТЬ ВЛИЯНИЕ ПЛОХИХ СОЧЕТАНИЙ ПРОДУКТОВ:
✔Агни: сильный пищеварительный огонь (если человеку повезло) может быть самым мощным инструментом в борьбе с плохими комбинациями продуктов.
✔Частота: употребление плохих комбинаций лишь изредка обычно не вызывает чрезмерного расстройства пищеварения. Однако частое употребление плохих комбинаций приводит к зашлакованности и расстройствам пищеварения.
✔Количество: случайное употребление в пищу комбинации несовместимых продуктов — не так страшно, если это было небольшое количество. Однако большое количество пищи может дать тяжёлую нагрузку на пищеварительный огонь и замедлить его, затрудняя переваривание любых несовместимых продуктов, съеденных в этот приём пищи.
✔Пропорции: некоторые продукты несовместимы в определённых пропорциях. Например, равные по весу гхи и мёд являются плохой комбинацией. По объёму это примерно такая пропорция, как 3:1. Смешивание неравных по весу мёда и гхи не является токсичным.
✔Использование специй и трав: их можно добавить, чтобы сделать продукты более совместимыми. Примером является добавление кинзы, которая охлаждает, к горячей, острой пище.
✔Антидоты (противоядия): существует множество антидотов, которые могут быть использованы для снижения некоторых негативных последствий плохих комбинаций. Например, не рекомендуется пить кофе или чай сразу после еды, так как они создают плохую комбинацию. Кофе или чай подавляют агни и нарушают пищеварение. Однако люди со слабым пищеварительным огнём (агни) любят употреблять стимулянты после еды, поэтому они пьют в это время напитки с кофеином.
☕Добавление щепотки ЗЕЛЕНОГО КАРДАМОНА в кофе нейтрализует некоторые негативные воздействия на агни.
Зеленый кардамон молотый https://ayurvedamarket.ru/indijskie-specii-ayurveda-k..
🥔Аналогичным образом, масло ГХИ и ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ могут быть добавлены в картофель, чтобы нейтрализовать его газообразующие свойства.
Масло Гхи https://ayurvedamarket.ru/maslo_ghi
✔Способ приготовления: если продукты с различными и, возможно, с раздражающими качествами, готовятся вместе в одной кастрюле, например смесь овощей, то им будет легче ужиться в желудке. Использование соответствующих специй и трав помогает в этом процессе.
✔Привычка: если за многие годы вы привыкли к определённой пищевой комбинации, например ежедневно есть сыр с яблоками, тогда, вероятно, ваше тело адаптировалось к этой комбинации. Это не означает, что вы должны продолжить эту практику, но это объясняет, почему у человека, впервые попробовавшего плохую комбинацию (например, яблоки с сыром или фрукты с хлебом), это может вызвать сильное расстройство желудка, в то время как у «старожилы» проблем с перевариванием не будет. Обратите внимание, что регулярное потребление таких неправильных комбинаций продуктов может вызвать множество скрытых проблем.
По материалам ayurvedaschool.ru
#питание@all_ayurveda
